自作燻製器でベーコン作ってみた！ ※17年11月日追記 自作した燻製器でベーコンを作ってみました。 多少ソミュール液のレシピは違いますが、工程は上記と同じです。 塩漬けして、塩抜き、乾燥まで終わらせた状態の豚肉。 燻製器において3 ジップロックに入れて冷蔵庫へ ワインやウイスキーなど、アルコールを入れる場合は、このタイミングで入れる。 そして空気をなるべく抜いてチャック！ 冷蔵庫で1週間寝かせる。 その間一日一回肉の上下を反転させ、塩を均等に浸透させます。 ※自分は面倒なので1週間放置ですw 4 1週間後の豚塩抜き無し！豚肩ロースの燻製ベーコン 豚肩ロース、塩、砂糖、胡椒、マリネ用酒、水、おろしにんにく by おすしだいすき
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